Wenn die Tage länger werden und das Lernen im wieder begonnen Studienalltag kein Ende zu nehmen scheint, sehnen sich unsere Körper und Geister nach Nahrung, die nicht nur sättigt, sondern auch belebt und nährt. Gerade Du, die oder der sich Tag ein, Tag aus den Herausforderungen des Medizinstudiums stellt, weißt, wie essenziell eine ausgewogene Ernährung für Deine Leistungsfähigkeit und Dein Wohlbefinden ist. Doch wer hat schon die Zeit und Energie, stundenlang in der Küche zu stehen, um komplexe Gerichte zu zaubern?

Hier kommt die Lösung: Ein Gericht, das ebenso einfach wie elegant ist, das Körper und Seele gleichermaßen nährt und dabei keine Kompromisse beim Geschmack macht. Stell Dir vor: Zarter Lachs, sanft gegart auf einem Bett aus frischen Zitronenscheiben, serviert auf einem Nest aus würzigem Rucola. Ein Gericht, das mit jedem Bissen die Sinne erweckt, dank der perfekten Balance aus reichhaltigen Omega-3-Fettsäuren, lebendigen Zitrusnoten und der leicht pfeffrigen Frische des Rucolas.

Lachs auf Zitronen und Rucola

Zutaten:

• 4 Lachsfilets (je etwa 150-200g)
• 2 Zitronen, in dünne Scheiben geschnitten
• 2 Handvoll Rucola
• Olivenöl
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Optional: Knoblauchpulver oder frischer Knoblauch, fein gehackt
• Zum Garnieren: Frische Kräuter wie Dill oder Petersilie

Zubereitung:

1. Vorbereiten des Lachses: Den Ofen auf 200 Grad Celsius vorheizen. Die Lachsfilets abspülen, trocken tupfen und auf beiden Seiten leicht mit Olivenöl einreiben. Dann mit Salz, Pfeffer und optional mit Knoblauch würzen.

2. Zitronenbett vorbereiten: Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Zitronenscheiben darauf verteilen, sodass sie eine Art Bett für die Lachsfilets bilden.

3. Lachs backen: Die Lachsfilets auf die Zitronenscheiben legen. Das Backblech in den vorgeheizten Ofen schieben und den Lachs je nach Dicke 12-15 Minuten garen, bis er durch ist, aber immer noch schön saftig.

4. Rucola vorbereiten: Während der Lachs im Ofen ist, den Rucola waschen und trocken schütteln. Etwas Olivenöl und eine Prise Salz hinzufügen, um den Rucola leicht anzumachen.

5. Anrichten: Den gegarten Lachs aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. Dann vorsichtig auf einen Teller heben, auf dem Du bereits eine Handvoll des angemachten Rucolas verteilt hast. Mit frischen Kräutern garnieren und sofort servieren.

Dazu großartig als Beilage geeignet:

Gebackene Süßkartoffelwürfel

Zutaten:

• 2 große Süßkartoffeln
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Paprikapulver
• 1/2 TL Knoblauchpulver
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Ein paar Zweige frischen Rosmarin oder Thymian, optional

Zubereitung:

1. Vorbereitung: Den Ofen auf 200 Grad Celsius vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

2. Süßkartoffeln vorbereiten: Die Süßkartoffeln gründlich waschen und trocknen. Schälen ist optional. In gleichmäßige, mundgerechte Würfel schneiden.

3. Würzen: In einer großen Schüssel die Süßkartoffelwürfel mit Olivenöl, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer vermengen. Optional auch die frischen Kräuter hinzufügen.

4. Backen: Die gewürzten Süßkartoffelwürfel auf dem Backblech verteilen und für etwa 25-30 Minuten backen, bis sie weich und an den Rändern karamellisiert sind.

5. Servieren: Die gebackenen Süßkartoffelwürfel als Beilage zum Lachs auf Zitronen und Rucola servieren.

Diese Kombination ist nicht nur ein Fest für die Geschmacksknospen, sondern auch ein Booster für das Gehirn – ideal für lange Lernsessions und anstrengende Tage im Klinikum. Es spiegelt die Einfachheit und Schönheit einer ausgewogenen Ernährung wider, die so wichtig ist für uns, die wir uns auf die Heilung anderer konzentrieren, aber dabei nicht vergessen dürfen, auch auf uns selbst Acht zu geben. Ein wahrer Genuss, der Dich stärkt, belebt und bereit macht, den Herausforderungen des Studiums und des Lebens mit neuer Energie zu begegnen.

Guten Appetit!